10月5日のヒルナンデスの
大ヨコヤマクッキングでは
関ジャニ∞の横山君が
ベタっとしない春巻きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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春巻きのレシピ
豚もも薄切り肉を使います。
材料
春巻きの皮・・4枚
小麦粉・・小さじ2
水・・小さじ1~2
豚もも薄切り肉・・40g
【肉の下味】
こしょう・・少々
酒・・小さじ2
【あん】
サラダ油・・小さじ1
もやし・・60g
しいたけ・・2枚
たけのこ・・40g
春雨・・10g
【調味料】
しょうゆ・・小さじ2
酒・・小さじ2
砂糖・・小さじ1/2
こしょう・・少々
水・・40ml
ごま油・・小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉・・小さじ1
水・・小さじ2
作り方
①豚もも薄切り肉を春雨くらいの長さに細長く切ります。
酒とコショウで下味をつけます。
②しいたけ、たけのこ細長く切り
春雨は長さ5~6cmに切ります。
③豚肉をサラダ油をひいたフライパンで炒め
もやし、しいたけ、たけのこも加えて炒めます。
④合わせ調味料を作ります。
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⑤③に④を加えて炒めます。
⑥春雨を加えて味をしみ込ませるようにします。
⑦水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
火を止めて仕上げにごま油を加えて混ぜます。
炒めた具材はバットに取り出してしっかりと冷まします。
⑧春巻きの皮のザラザラの面に具材を乗せて
春巻きの皮で包みます。
最後は小麦粉を水で溶いてのりにしてひっつけます。
⑨低温の油で5分揚げて
高温の油で最後に1分揚げれば完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
やってみたいと思います。
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