【ノンストップ】たっぷり野菜の煮込みパンバーグのレシピ!行列シェフのまかない家ごはん!エッセ!【11月21日】

味の素 業務用 洋食亭のハンバーグ(デミグラスソース) 180g×5個セット

11月21日のノンストップでは

HATAKE AOYAMAの神保シェフが

行列シェフのまかない家ごはんでにて

パンをたっぷり使ったまかない飯として

たっぷり野菜の煮込みパンバーグの

作り方を教えてくれました。

 

 

たっぷり野菜の煮込みパンバーグのレシピ

 

ハンバーグのようですが

パンと野菜をたっぷり使ったパンバーグです。

 

材料(2人分)

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【A】

合い挽き肉・・120g

タマネギ(みじん切り)・・20g

牛乳・・1/2カップ

卵・・1個

トマトケチャップ・・小さじ1

塩・・ひとつまみ

こしょう・・少し

 

【B】

水・・1/2カップ

バター・・小さじ1

 

パン(食パン・ロールパンなど)・・200g

オリーブオイル・・大さじ2

タマネギ(くし切り)・・1/2個

じゃがいも・・1/2個

ニンジン・・1/3本

マイタケ・・1/2パック

塩・・ひとつまみ

ブロックベーコン(拍子木切り)・・30g

赤ワイン(またはトマトジュース)・・1/2カップ

デミグラスソース・・1缶(400g)

生クリーム・・大さじ2

粗びきコショウ(黒)・・少し

イタリアンパセリ(粗く刻む)・・あれば少し

 

作り方

①ボウルに【A】を入れて

パンを手でちぎって加えてよく練り混ぜ

2等分にして小判型に成形します。

 

②玉ねぎはくし切りに

じゃがいもは皮を剥かずに乱切りにし

にんじんも皮を剥かずに乱切りにします。

まいたけは手でほぐしておきます。

 

③ブロックベーコンは拍子木切りにします。

 

④フライパンにオリーブオイルを熱し

パンバーグのタネ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、を入れて

フライパンを揺すりながら中火で焼きます。

 

⑤パンバーグは3分経ったら裏返し

両面に焼き色をつけたら一旦取り出します。

 

⑥⑤のフライパンにマイタケと塩を加えて

強火で炒め合わせたら、ベーコンを加えてさらに炒め

赤ワインを加えて混ぜながら煮詰めます。

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⑦デミグラスソースを加えて混ぜ

【B】を加えて弱火にしてパンバーグを戻しいれます。

2回ほど裏返しながら5~6分煮込みます。

 

⑧器に盛って生クリームを回しかけて

粗びきコショウを振り

あればイタリアンパセリを散らせば完成です。

 

まとめ

持っちり食感のジューシーなパンバーグ食べてみたいですね。

パンが余っているときに

ぜひ挑戦してみたいと思います。

ビーフストロガノフのレシピ

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