【きょうの料理】マーラーカオ(中華風蒸しカステラ)のレシピ！ヤミー【5月21日】

作り方

• 作る前にしておくこと
• 直径15㎝の底が外れる丸型の焼き型の底を外して、オーブン用の紙を敷く。
• 蒸すときに蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。
  側面の紙は型の外側に折る。
• 作り方
• 耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに1分かける。
  泡だて器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。
• 別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、①に加えてよく混ぜ合わせる。
  卵が泡立つと生地に気泡が入り、きめが粗くなってしまう。
• 【B】を合わせ、ザル2つにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ムラなく混ぜ合わせる。
  粘りが出るまでは、混ぜすぎないこと。
• サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
  泡だて器ですくうと、滑らかに糸を引くように落ちるくらいが目安。
• オーブン用の紙を敷いた型に④を流し入れる。
• 型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。
  乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分ほど蒸す。
  竹串を刺して生地がついてこなければ完成。