いちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー

4月23日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

インド料理店オーナーのG.M.ナイルさんが登場し

ナイル家のチキンカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ナイル家のチキンカレーのレシピ

誰でも作れるナイルさんのカレーです。

ベースは南インドだそうです。

 

材料(4人分)

骨付き鶏もも肉・・600g

ヨーグルト(無糖)・・150ml

ターメリック(粉)・・小さじ1

トマト(湯むきして細かく刻む)・・大1個

じゃがいも・・適量

にんじん・・適量

玉ねぎ・・大2個

サラダ油・・大さじ4

クミンシード・・小さじ1/2

にんにく・・2かけ

しょうが・・3かけ

鶏ガラ・・1羽分

お湯・・400ml+少量

ローリエ・・4枚

カレー粉・・スプーン山盛り3杯

コリアンダーパウダー・・スプーン山盛り2杯

ガラムマサラ・・スプーン山盛り2杯

カイエンヌペッパー・・少々

塩・・スプーン山盛り2杯

 

作り方

①骨付き鶏もも肉をボウルに入れて

ヨーグルトを加えてマリネします。

 

②①にターメリックを加えてマリネします。

2~3時間つけます。

これがポイントです。

 

③トマトは湯剥きして粗く刻みます。

 

④じゃがいも、にんじんは大きめに切ります。

じゃがいもはあく抜きをします。

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⑤玉ねぎの皮をむいてフードプロセッサーに入れて

なるべく細かく刻みます。

ペースト状に近いくらいです。

 

⑥お鍋にサラダ油を加えて熱して

クミンシード、にんにく、しょうがを加えます。

 

⑦刻んだトマトを加えます。

 

⑧1~2分炒めたら

玉ねぎを加えて5分炒めます。

 

⑨玉ねぎは少量のお湯を加えて煮炒めします。

30分程度煮炒めして

水分が少なくなったらお湯を加えてください。

 

⑩鶏ガラを加えます。

鶏ガラは少し血合いなどを除いて掃除してください。

鶏がらスープの素やコンソメでも代用できます。

 

⑪蓋をして30分煮込みます。

時々開けてかき混ぜてください。

 

⑫30分間煮たら人参を加えて10分間

じゃがいもを加えて5分間煮ます。

 

⑬お湯400mlを加えて沸騰したら弱火にします。

 

⑭マリネしておいた鶏肉を加えます。

 

⑮ローリエを加えてさらに煮込みます。

 

⑯カレー粉、コリアンダー、ガラムマサラ

カイエンヌペッパー、塩を加えて

20分ほど煮込みます。

 

⑰ごはんを器に盛ってカレーをかけて完成です。

 

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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