10月5日のハナタカでは
野菜ソムリエプロの森之翼くんが
絶品肉じゃがの作り方を
教えてくれましたので紹介します。
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肉じゃがのレシピ
野菜の味を引き立てます。
材料(4人分)
牛肉切り落とし・・200g
じゃがいも・・4個(400g)
玉ねぎ・・2個(400g)
にんじん・・1/2本(70g)
しらたき・・1/2袋(100g)
塩(塩もみ用)・・小さじ1/2
塩麹・・大さじ2
みりん・・100cc
しょうゆ・・35g
作り方
①牛肉に塩こうじをまぶします。
これでお肉が柔らかくなります。
②しらたきは塩もみしてあくを除き
水洗いして食べやすい大きさに切ります。
③じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを一口大に切ります。
④鍋にしらたき、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを
順に入れて重ねます。
⑤みりんとしょうゆを回しいれて
かき混ぜずに蓋をして煮込みます。
⑥沸騰したら、弱めの中火で15分煮ます。
⑦15分後、①の牛肉を広げて乗せて
蓋をして弱めの中火で5分煮ます。
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⑧5分後、煮崩れないように注意して
ヘラで上下を返すようにざっくり混ぜます。
⑨蓋を取って煮汁が少なくなるまで2分程度に詰めます。
⑩火を止めて、30分以上置いて味をなじませて完成です。
まとめ
野菜をのせる順番などで
味の染み込みが変わるのですね。
ぜひやってみたいと思います。
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