おトク素材でCooking♪Vol.27  れんこんでおかず三昧! (仮題) (オレンジページブックス)

10月25日のガッテンでは

ビタミンC&食物繊維!レンコンが信じられないほど美味になるとして

レンコンについて特集して

レンコンの節の見分け方や

絶品のレシピの作り方を

教えてくれましたので紹介します。

 

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レンコンは栄養が豊富

レンコンはビタミンCや食物繊維がとても豊富です。

 

レンコンは節で味が違う

レンコンって普段売られているのは

だいたい一節ごとで売られていますよね。

しかし、レンコンはどの節かによっておいしさの特徴が異なります。

 

レンコンの長男はホクホクの煮ものにむいており

三男はシャキシャキとした食感が特徴で

生でも食べることができます。

 

節を使い分けることで

みそ汁に極上のとろみをつけてくれたり

箸でホロホロ崩れるほどの食感を出すことができます。

 

レンコンの節の見分け方

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レンコンの節の見分け方は長さや形、断面の色がポイントです。

 

長男

シュッと伸びた形です。

断面はクリーム色です。

モチモチ・ホクホクの食感です。

 

次男

丸くて大きい形です。

両端が丸みを帯びているのが特徴です。

シャキモチの食感です。

 

三男

小さくて丸い形が特徴です。

断面が白いのも特徴です。

シャキシャキの食感です。

 

レンコンのレシピ

 

焼きレンコン

 

みぞれ汁

みそ汁やおすましに

長男のレンコンをすりおろして入れて

とろみがつくまで加熱します。

 

レンコンの刺身

三男のレンコンをできるだけ薄くスライスします。

これからの季節は多少でんぷんが乗るので

湯通ししてから食べてください。

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レンコン寿司

砂糖、醤油、みりんを鍋で沸かして

3㎜幅のレンコンを入れて1分加熱します。

酢飯にのせて海苔を巻けば完成です。

 

とろりんレンコン

 

まとめ

レンコンはいろいろな使い方ができますね。

参考にしたいと思います。

 

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