石渡商店 三陸旨味帆立とコラーゲンのXO醤×1個(145g) ふかひれの石渡商店 満天青空レストラン

10月11日のあさイチのみんなゴハンだよでは

中国料理店オーナーチェフの脇屋友詞さんが

鮭のXO醤

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さけのXO醤(エックスオージャン)のレシピ

焼いてほぐしたさけの身にほたて貝柱

たまねぎ、にんにく、とうがらし

グラニュー糖などを炒め合わせてつくる万能調味料です。

 

材料(2人分)

塩鮭(切り身・甘塩)・・3切れ

帆立て貝柱(水煮・缶詰)・・小1缶

 

【A】

サラダ油・・180ml

玉ねぎ(みじん切り)・・大さじ2

にんにく(みじん切り)・・大さじ1

 

赤唐辛子(みじん切り)・・大さじ1

塩・・少々

酒・・大さじ1

グラニュー糖・・小さじ1と1/2

 

作り方

①塩鮭を焼いて手でほぐします。

皮と骨は取り除きます。

 

②フライパンに【A】を入れて強めの中火で炒め

香りが立ったら帆立て貝柱、赤唐辛子

ほぐした塩鮭の順に加えてほぐしながら炒めます。

 

③味を見て塩を加えます。

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④酒、グラニュー糖を入れて混ぜます。

 

⑤粗熱が取れたら保存容器に入れて完成です。

冷蔵庫で5日保存可能です。

 

鮭のXO醤であえそばのレシピ

 

鮭のXO醤でかぶサラダのレシピ

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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