【ハナタカ】肉じゃがのレシピ！野菜ソムリエ！森之翼！【10月5日】

10月5日のハナタカでは

野菜ソムリエプロの森之翼くんが

絶品肉じゃがの作り方を

教えてくれましたので紹介します。

 

肉じゃがのレシピ

野菜の味を引き立てます。

 

材料(4人分)

牛肉切り落とし・・200g

じゃがいも・・4個(400g)

玉ねぎ・・2個(400g)

にんじん・・1/2本(70g)

しらたき・・1/2袋(100g)

塩(塩もみ用)・・小さじ1/2

塩麹・・大さじ2

みりん・・100cc

しょうゆ・・35g

 

作り方

①牛肉に塩こうじをまぶします。

これでお肉が柔らかくなります。

 

②しらたきは塩もみしてあくを除き

水洗いして食べやすい大きさに切ります。

 

③じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを一口大に切ります。

 

④鍋にしらたき、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを

順に入れて重ねます。

 

⑤みりんとしょうゆを回しいれて

かき混ぜずに蓋をして煮込みます。

 

⑥沸騰したら、弱めの中火で15分煮ます。

 

⑦15分後、①の牛肉を広げて乗せて

蓋をして弱めの中火で5分煮ます。

⑧5分後、煮崩れないように注意して

ヘラで上下を返すようにざっくり混ぜます。

 

⑨蓋を取って煮汁が少なくなるまで2分程度に詰めます。

 

⑩火を止めて、30分以上置いて味をなじませて完成です。

 

まとめ

野菜をのせる順番などで

味の染み込みが変わるのですね。

ぜひやってみたいと思います。