天ぷらの全仕事: 「てんぷら近藤」の技と味

1月9日のZIPでは

出来たてレストランとして

天ぷら心斎橋 一哲

を教えてくれましたので紹介します。

 

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天ぷら心斎橋 一哲

12月3日にオープンした出来立てのお店です。

こだわりと質がとても高いのに

値段がリーズナブルなお店です。

 

新鮮な食材を使うのはもちろん

魚屋さんに現金で払うことで

いいものを卸してもらえるようになっています。

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さらに仕込みも酸性水やアルカリ性水を適宜使い

それぞれの食材の良さを引き出しています。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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