ちょっと蒸すだけで驚くほどおいしい!蒸し野菜レシピ シリコンスチーマー付き (ぴあMOOK)

1月4日の櫻井・有吉THE夜会では

ふみ飯が話題の木村文乃さんが

瞬間蒸し野菜

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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瞬間蒸し野菜のレシピ

イタリアレストランのダノイの高橋シェフが教えてくれました。

 

材料

沸騰したお湯・・100cc

オリーブオイル・・3回し

塩・・2振り

 

<野菜>

ミニフェンネル

菊芋

むくろじ大根

バースニップ

オニオンヌーボー

レンコン

オレンジカリフラワー

紫大根

プチヴェール

ビタミン大根

あやめ雪かぶ

ズッキーニ

紫カリフラワー など

 

大根や玉ねぎなどの野菜でもOKです。

 

作り方

①熱したフライパンと熱湯を別の鍋で沸かします。

 

②フライパンに火の通りにくい根菜類から並べます。

葉物野菜だけまだいれません。

 

③オリーブオイルを3回しして、粗塩を2振りします。

 

④熱湯を加えて蓋をして1分蒸します。

 

⑤残り20~30秒で葉物野菜を加えます。

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⑥最後の決め手に蓋を抑えて圧力をかけます。

 

⑦器にもってオリーブオイルをたっぷりかけて

粗塩をかけて味を調えて完成です。

 

まとめ

美味しそうですので

ぜひやってみたいと思います。

 

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