【みきママ】里芋のクリームコロッケのレシピ!バイキング!【11月10日】

コロッケ カニクリームコロッケ (60g×6個)

11月10日のバイキングでは

みきママのマジックレシピとして

人気料理研究家のみきママが

里芋のクリームコロッケの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

 

里芋のクリームコロッケのレシピ

かっぱえびせんを衣にした

さめても美味しいコロッケです。

 

材料

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里芋 6~9個(300g)

小エビ 5g

かっぱえびせん 30g

パセリ 適量

トマト 1/2個

 

【A】

コーンスープの素 2パック(36g)

コーヒーフレッシュ 3個

黒こしょう ひとつまみ

 

【B】

スイートチリソース 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1/2

豆板醤 小さじ1/2

 

【C】

青のり 小さじ1

鶏がらスープの素 小さじ1/4

 

作り方

①里芋の横半分に5mmの深さの切り込みを1周入れます。

耐熱皿にのせて水大さじ1をかけてふんわりとラップをし

600Wの電子レンジで7~8分ほど加熱します。

どこを竹串でさしてもスッと通るようにします。

その後冷水にとって粗熱をとります。

 

②耐熱容器に小エビを入れて

600Wのレンジで1分~1分30秒ほど加熱して

パリッとさせて手で粉々に砕きます。

 

③①の里芋をキッチンペーパーで

水気をしっかりとふき取り

切り込みを真ん中にして左右をつまむように押し出し

皮をむくことで簡単にむけます。

 

④小エビの入ったボウルに里芋を入れ

マッシャーなどでなめらかになるまでつぶし混ぜて

【A】の材料を入れてさらによく混ぜ

コロッケのタネをつくります。

 

⑤衣をつけます。

二重にしたビニール袋に

かっぱえびせんをいれて叩き潰し粉々にします。

 

⑥⑤にコロッケのタネを4等分して1個ずつ袋に入れ衣をつけ

6cm×8cmの俵型にして26cmのフライパンに並べます。

他のコロッケも同様に衣を着けます。

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⑦フライパンにサラダ油を5mmの高さまでそそぎ

強火で熱してパチパチと音がしてきたら

弱めの中火にして両面5分ほど揚げ焼きます。

 

⑧最後に中火にして両面をカリッとさせ

キッチンペーパーで油を切ります。

 

⑨ココットにそれぞれ【B】と【C】をいれてまぜソースを作ります。

 

⑩お皿コロッケを乗せパセリとトマトを盛り付け

ココットのソースを添えれば完成です。

まとめ

里芋のコロッケとても美味しそうですね。

ぜひ作ってみたいと思います。

 

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