3月10日のうさぎとかめでは、だし巻き卵対決!鈴木奈々vsみながわとして、だし巻き卵を教えてくれましたので紹介します。
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【うさぎとかめ】だし巻き卵のレシピ【3月10日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
360
kcalうさぎとかめのだし巻き卵のレシピです。
材料
卵 3個(150g)
だし 100㏄
薄口しょうゆ 5㏄
みりん 2㏄
- だし
水 400㏄
昆布 5g
だしパック 2g
作り方
- だしを作る。
水400㏄と昆布5g、だしパック2個を入れ強火にかけて沸騰させる。
沸騰したら中火にして10分煮出す。
10分経ったら、だしパック、昆布を取り出して氷水で冷やす。 - ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように菜箸を底につけながら混ぜる。
- ザルで卵液を濾して、薄口しょうゆ、みりんを加えれば卵液はOK。
- 卵焼き用フライパンを、火があたるかあたらないくらいのやや弱めの中火にかける。
- サラダ油をキッチンペーパーやガーゼなどでまんべんなく薄く塗る。
- 卵液を数回に分けて入れる。
卵液が固まる前に軽く混ぜて、スクランブルエッグのようにすることで、ふわふわになる。
固まっていなところに重点的に火を当てて、固める。 - 巻くときは火から離して巻く。
- これを数回繰り返して完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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