4月7日のうさぎとかめでは、日本一のご飯のお供グランプリとして、和歌山県串本町の紀州梅真鯛梅を教えてくれましたので紹介します。
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紀州梅真鯛梅(和歌山県串本町)
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和歌山の岩谷さんは、紀州の梅干しと紀州梅真鯛をコラボさせたご飯のお供を作られています。
串本町周辺は鯛の養殖が盛んで、中でも梅酢エキスをエサに加えることで、臭みがなくなり身に甘味がでてくるとのこと。
身の締まりがよくて刺身でも煮ても焼いてもおいしくいただけます。
そんな新鮮な鯛をほぐして炒め、特製の甘酢みそと合わせ、紀州南高梅の梅干しに詰めた一品。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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