4月7日のうさぎとかめでは、日本一のご飯のお供グランプリとして、博多鶏明太を教えてくれましたので紹介します。
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博多鶏明太(福岡県博多市)
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からあげグランプリ手羽先部門で14年連続金賞のとめ手羽が人気の居酒屋さん。
こちらの新名物が鶏明太。
国産の鶏むね肉に塩ベースの特製ダレを加え、鶏の臭みを消して68℃の蒸気で1時間低温調理。その後20℃の温風を1時間当てて旨味を凝縮。
その鶏肉に明太子を合わせた一品。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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