信州の知恵に学ぶ日本一の長寿ごはん

9月5日の梅沢富美男のズバッと聞きますでは

ご長寿ごはんのレシピとして横山タカ子さんが

長寿ごはんの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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長寿ごはん

長野を長寿日本一に押し上げた

立役者の横山タカ子さんが教えてくれました。

 

タカ子さん曰く長寿ごはんは

ごはん、汁物、酢の物、メイン、煮物の一汁三菜に

漬物をつけ足すのが重要です。

 

漬物は塩分が高いと言われていますが

漬物は植物性の乳酸菌が豊富なので

免疫力向上が期待できます。

 

調味料にこだわる

調味料にこだわるのがポイントです。

塩でも藻塩などのカリウムが多いものを選ぶことで

塩分を排出する効果もあります。

 

砂糖はさとうきびと書かれているもの

しょうゆは大豆と書いてあるものなど

調味料にこだわるのが長寿へのみちです。

 

旬の野菜を使う

旬の採れたての新鮮野菜を使うのがポイントです。

旬の野菜は栄養価が高く

夏野菜は体を冷やす効果があり

冬野菜は体を温める効果が高いです。

 

ご長寿漬物のレシピ

5分で作れる漬物です。

 

材料

お好きな野菜・・1.5kg

藻塩・・30g

 

作り方

①野菜をざく切りにします。

大きめに切ったほうが歯ごたえを楽しめます。

 

②塩を振って1分揉みます。

 

③ボウルに入れて上にお皿をのせて重しをのせます。

重しがなかったらお皿を重ねてください。

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④常温で一晩おけば完成です。

 

ご長寿ふりかけのレシピ

大根の味噌漬けを使います。

 

味噌漬けの材料

大根

味噌

 

味噌漬けの作り方

①まずは味噌漬けを作ります。

大根を切って塩を刷り込み30分放置します。

 

②①の大根を拭いて、買ってきた味噌に突っ込みます。

 

③そのまま1日寝かせて味噌漬けは完成です。

 

長寿ふりかけの材料

上記の大根の味噌漬け

丸茄子

ぼたんこしょう(青唐辛子)

みょうが

 

長寿ふりかけの作り方

①味噌漬け、丸茄子、ぼたんこしょう、みょうがをみじん切りにします。

ぼたんこしょうは青唐辛子でも代用できます。

 

②ボウルで全て混ぜて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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