牛肉100%手造り牛生ハンバーグ150g×10個入 ハンバーグ 牛肉 冷凍A

2月23日の得する人損する人では

サイゲン大介がハンバーグの名店の

ミート矢澤のハンバーグの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ミート矢澤のハンバーグのレシピ

生甘酒を加えてあげることで

プロテアーゼがハンバーグを柔らかくしてくれます。

 

材料

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牛ひき肉・・150g

牛脂・・10g

生甘酒・・20ml

タマネギ(すりおろし)・・10g

マヨネーズ・・10g

塩・・少々

コショウ・・少々

水・・10ml

チューブわさび・・2g

グレープフルーツゼリー(果肉なし)・・10g

サラダ油・・小さじ1

 

<ソース>

タマネギ(すりおろし)・・30g

しょうゆ・・20ml

しょうが(すりおろし)・・1g

焼肉のタレ(甘口)・・25ml

ウーロン茶・・10ml

 

作り方

①牛脂を電子レンジ600wで10秒加熱してよく溶かし

ひき肉に加えます。

 

②ひき肉に甘酒、タマネギ、マヨネーズ、塩コショウを加えます。

 

③②に水で溶いたわさびを加えます。

 

④手を氷水につけて冷やして

冷やし手袋をつけて手早く混ぜます。

 

⑤ラップをかぶせて冷蔵庫で10分寝かせます。

 

⑥グレープフルーツゼリーを加えます。

手を冷やして、冷やし手袋を装着してサラダ油をつけ

ハンバーグを成形します。

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⑦フライパンにサラダ油をひいて

蓋をして弱めの中火で片面4分焼きます。

 

⑧ひっくり返して3分焼き、3分置いて蒸らします。

 

⑨ソースの材料をすべてボウルに入れて

600Wのレンジで1分加熱したソースを添えて完成です。

 

まとめ

これはぜひともやってみたいですね。

簡単だし美味しそうです。

 

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