【得する人損する人】揚げ物は衣にビールを入れればサクサクになる！ウル得マンのエビフライ！得損！【6月8日】

6月8日の得する人損する人では

ウル得マンの30分クッキングで

揚げ物を時間が経ってもサクサクに揚げる

美味しい海老フライの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ウル得マンのエビフライのレシピ

ビールを入れてサクサクです。

 

材料

海老・・20匹

揚げ油・・適量

ベビーリーフ・・1袋

 

＜衣用＞

小麦粉・・100g

卵・・1個

ビール・・200ml

パン粉・・適量

 

＜タルタルソース＞

らっきょう・・6個

昆布・・10cm

卵・・2個

マヨネーズ・・適量

レモン汁・・小さじ1

 

＜砂糖水＞

ぬるま湯・・150ml

砂糖・・小さじ1

 

作り方

①海老は尻尾を残して背ワタを取り

腹側に包丁で切り込みを入れてまっすぐに伸ばします。

 

②小麦粉と卵を混ぜ合わせ

ビールを入れて溶きます。

 

③エビを絡めてパン粉をつけます。

④170℃の揚げ油でエビフライを揚げます。

ベビーリーフを盛り付けたお皿にのせます。

 

⑤タルタルソースを作ります。

卵を耐熱容器に入れて黄身に穴をあけて

600Wの電子レンジで40秒加熱します。

 

⑥砂糖水で戻しておいた昆布と

らっきょうをみじん切りにして

マヨネーズ、レモン汁と卵を加えて混ぜます。

 

⑦エビフライの横に添えて完成です。

 

どうして？

炭酸で空気を含ませることができて

さらにはアルコールも揚げれば蒸発して

その部分が空洞になるのでサクサクになります。

 

また、ビールのコクも加わっておいしくなります。

 

まとめ

えびは大好物ですので

これはぜひともやってみたいですね。