築地魚河岸仲卸直伝 おいしい魚の目利きと食べ方 PHPビジュアル実用BOOKS

4月26日の得する人損する人では

魚の女神こと北山シェフが

魚の目利きのやり方を

教えてくれましたので紹介します。

 

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魚の目利きのやり方

美味しい魚の選び方は2つあります。

目がきれいな魚を選んでください。

澄んだ目をして窪んでいないものを選んでください。

 

2つ目はお尻の大きい魚を探してください。

魚はお腹に脂肪をためるので

肛門の周りがふっくらしているものが

脂ののって美味しいお魚です。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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