鮨のすべて: 銀座久兵衛 変わらぬ技と新しい仕事

2月8日の得する人損する人では

一流イタリアンシェフの小林幸司さんが

余り物のアレンジレシピとして

カピカピに乾いたお寿司を使って

イタリアンサラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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イタリアンサラダのレシピ

カピカピがウェルカムです。

 

材料

余ったお寿司

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

トマト・・3個

キュウリ・・1/3本

チーズ・・20g

ケッパー・・大さじ1

玉ねぎ・・1/3個

 

作り方

①シャリとネタを分けます。

 

②シャリにオリーブオイルをかけて混ぜます。

1粒1粒がパラパラになります。

 

③寿司ネタは細かく切ります。

 

④ケッパーをシャリに加えて

トマト、キュウリ、チーズ、玉ねぎを刻んで混ぜます。

刻んだ寿司ネタも加えて混ぜます。

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⑤卵の海苔にもオリーブオイルをまぶします。

 

⑥器にもって、⑤を上にのせれば完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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