【得する人損する人】洋風茶碗蒸し(スフォルマート)のレシピ！ローストチキン！鬼才 小林幸司！得損！【12月21日】

12月21日の得する人損する人では

一流イタリアンシェフの小林幸司さんが

余り物のクリスマスのチキンのアレンジレシピとして

スフォルマートの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

イタリアン茶碗蒸し(スフォルマート)のレシピ

ローストチキンの茶碗蒸しです。

 

材料

ローストチキン・・骨のみ2本分+身1本分

 

＜スープ用＞

にんじん・・/2本

玉ねぎ・・1/2本

セロリ・・10cm

ローリエ・・2枚

水・・1リットル

 

＜具材＞

ローストチキン・・60g

オリーブオイル・・大さじ3

卵・・1個

煮だしスープ・・60ml

ペンネ・・6本

いんげん・・1本

ミニトマト・・2個

チーズ・・20g

 

＜とろみあん＞

片栗粉・・小さじ1/2

水・・小さじ1

煮だしスープ・・60ml

オリーブオイル・・適量

 

作り方

①ローストチキンの身をほぐし、オリーブオイルをまぶします。

 

②スープ用野菜を1cm角切りして入れ

骨と一緒に沸騰するまで強火で煮込んでから

弱火にして15分ほど煮込んでスープをザルで漉します。

 

③卵を溶いて少しねかせます。

 

④ペンネを自分が美味しいと思う塩加減で茹でます。

 

⑤チーズは角切り、ミニトマトはあられ切りにし

インゲンを湯通しして2cm幅に切ります。

⑥冷ました②と③を混ぜ、①と⑤を入れて混ぜます。

 

⑦ココットに入れて10分ほど蒸します。

 

⑧残ったスープに片栗粉と水でとろみをつけます。

 

⑨⑧をかけて、仕上げにオリーブオイルをかけて完成です。

 

まとめ

チキン食べ切れなかったときに

ぜひ参考にしたいと思います。