レシピ

【スッキリ】ふわふわ煮込みハンバーグのレシピ!sio 鳥羽周作!みんなの食卓【9月8日】

9月8日のスッキリTOUCHでは、sioの鳥羽周作シェフが、ロバート・キャンベルさんに、ふわふわ煮込みハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】ふわふわ煮込みハンバーグのレシピ!sio 鳥羽周作!みんなの食卓【9月8日】

Recipe by chimchanCourse: レシピ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

550

kcal

鳥羽周作シェフのふわふわ煮込みハンバーグのレシピ。

Ingredients

  • ふわふわハンバーグのタネ
  • 合いびき肉 350g

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個

  • 卵 1個

  • 塩 4g

  • 【☆】
  • パン粉 25g

  • 牛乳 大さじ5

  • ナツメグ 1.5g

  • ケチャップ 大さじ1.5

  • デミグラスソース
  • 【A】
  • 玉ねぎ(スライス) 1/2個

  • しめじ 60g

  • 【B】
  • デミグラスソース缶 1缶

  • バター ひとかけ

  • 水 100ml

  • しょうゆ 20g

  • はちみつ 25g

  • 白味噌 40g

Directions

  • 下準備
  • 玉ねぎを切ります。
    ハンバーグ用は細かめのみじん切り、ソース用のは1㎝厚さのスライスします。
  • しめじの石突きを切り落としてバラバラにほぐします。
  • ハンバーグ
  • フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを少し透明のあめ色になるまで炒めます。
    あめ色になったら冷ましておきます。
  • 【☆】をボウルに入れて混ぜ合わせます。
  • 氷を入れたボウルの上にもう1つボウルを用意し、合いびき肉と塩を入れてよく混ぜます。
    粘り気がでたら、卵と玉ねぎを加えてよく混ぜ、②で混ぜたものを入れてさらに混ぜます。
  • タネを4等分にし、肉団子のような丸形に成形し、上下を少しつぶします。
  • 温めたフライパンに油を入れ、両面に焼き目がつくまで焼きます。
    焼き目がついたら、水を約100㏄入れてふたをし、弱めの中火で5分間蒸し焼きにします。
  • ハンバーグをいったんお皿に取り出します。
  • ソース
  • フライパンを1回洗い、バターを溶かし、スライスした玉ねぎとしめじを炒めます。
  • 野菜がしんなりとしてきたら、【B】を加えて弱めの中火で軽く煮立てます。
  • ソースにハンバーグを入れて、弱めの中火で5分煮込んで完成です。

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まとめ

ぜひ作ってみたいと思います。

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