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【スッキリ】野菜の新食感マリネのレシピ!水島弘史!低温調理!【3月13日】

弱火コントロールで絶対失敗しない料理

3月13日のスッキリでは

低温調理でおなじみの水島弘史さんが

野菜の新食感マリネ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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野菜の新食感マリネのレシピ

80℃で作ります。

 

材料

小松菜・・小1株

パプリカ・・1/4個

カブ・・1/4個

ズッキーニ・・1/3本

エリンギ・・1本

マッシュルーム・・3~4個

塩・・3g

砂糖・・9g

ワインビネガー・・15g

オリーブオイル・・20g

コリアンダー・・10粒

 

作り方

①野菜は80℃で調理します。

低温調理器を鍋にセットして80℃で30分にセットします。

 

②ジッパーつきの保存袋に

材料をすべて入れます。

 

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③②の袋を①の鍋に入れて30分加熱します。

 

④粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やして完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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