【スッキリ】かき揚げ丼のレシピ！阿倍！【3月2日】

3月2日のスッキリでは

ミシュランの名店が

かき揚げ丼の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

かき揚げ丼のレシピ

 

材料

バナメイエビ・・10尾

さつまいも・・半分

にんじん・・半分

玉ねぎ・・半分

レンコン・・小1個

サラダ油・・適量

ごま油・・適量(2まわし)

ごはん・・茶碗1杯分

天ぷら用の卵・・1個

 

【衣】

小麦粉・・250g

水・・250cc

卵・・1個

 

【タレ】

しょうゆ・・100ml

みりん・・100ml

砂糖・・50g

和風だし・・250ml

たまりしょうゆ・・20ml

 

作り方

①食材はすべて1cm角に切ります。

 

②衣を作ります。

冷蔵庫から出してすぐの卵をボウルに割り

水とともに泡だて器で混ぜます。

 

③②に小麦粉をふるって2～3回に分けて入れます。

混ぜすぎないようにするのがポイントです。

 

④切った食材約100gをボウルに入れ恵

小麦粉を1～2つまみほどまぶしてから

衣を加えてさっくりと混ぜます。

 

⑤サラダ油にごま油を2まわしほど加えた揚げ油を

185～190℃に熱して

鍋肌に添わせるように食材を入れます。

⑥箸で形を整えてひっくりかえし

パチパチと音がしたら揚がった合図で酢。

かき揚げを箸で持って、10秒ほど油の表面につけて

油を切ります。

 

⑦卵の天ぷらを作ります。

冷蔵庫から出してすぐの卵を割って

黄身だけをお玉ですくいます。

 

⑧衣をまとわせて油に入れ

40秒ほどして衣が箸でつかめればOKです。

 

⑨たれを作ります。

鍋に材料を入れて2分ほど強火にかけて煮立たせます。

 

⑩ご飯を器に盛ってかき揚げ、卵の天ぷらをのせ

タレを回しかければ完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。