和光堂 1食分の野菜が摂れる 10種の野菜のラタトゥイユ×6袋

6月20日のスッキリでは

朝食を抜くことは脳卒中のリスクがあり

簡単に朝食をとれる作り置きレシピとして

料理研究家の浜田陽子さんが

ラタトゥイユの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ラタトゥイユのレシピ

作り置きしておけば派生して料理も作れます。

朝にリコピンを摂ることも体にいいそうです。

 

材料(10皿分)

玉ねぎ・・1個

なす・・1本

ピーマン・・2個

パプリカ(黄)・・1個

パプリカ(赤)・・1個

ズッキーニ・・1本

トマト・・2~3個

にんにく・・1片

オリーブオイル・・大さじ1~2

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少々

 

作り方

①野菜を2cm程度の大きさに切ります。

トマトは皮ごと切ってください。

皮の近くにリコピンがたくさんあります。

 

②フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れ

トマト以外の野菜を加えます。

 

③2分ほど炒めて全体に油が回ったら

トマトを入れて全体を混ぜ合わせます。

 

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④塩コショウをして蓋をして弱めの中火にして

20~30分煮込んだら完成です。

焦げないように火加減を気をつければ無水料理でも大丈夫です。

 

食パンにチーズとともにのせ焼いてもいいですし

オムレツなどにかけてもおいしくいただけます。

 

まとめ

朝食を作り置きできるのはいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

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