ソレダメ

【ソレダメ】カルボナーラのレシピ!イタリア!【3月21日】

S&B 予約でいっぱいの店のカルボナーラ 140g×5個

3月21日のソレダメでは

イタリア出張編として

本場のカルボナーラの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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カルボナーラのレシピ

生クリームは使いません。

 

材料

グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)

オリーブオイル

全卵・・1個

卵黄・・1個

黒コショウ

パルメザンチーズ

 

作り方

①フライパンにオリーブオイルと

グアンチャーレを加えて炒めます。

ベーコンでもOKです。

油を少なめにすることでカリカリになります。

 

②カリカリになったら取り出します。

この時の油は取っておいてください。

 

③ボウルに全卵と卵黄を加えます。

黒コショウを加えて混ぜます。

これがソースです。

 

④パスタは2分前に湯から上げます。

 

⑤グアンチャーレの油と一緒にパスタを炒めます。

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⑥火からおろして30秒待って

グアンチャーレと③とパルメザンチーズを加えて

絡めることでクリーミーにします。

 

⑦器に盛って完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

 

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