土肥ベジ太ブル 野菜の教科書 (ぴあMOOK関西)

12月6日のソレダメでは

冬の味覚の目利きのソレマルポイントとして

大根やねぎの目利きの方法を

教えてくれましたので紹介します。

 

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甘い大根の選び方

甘い大根の目利きの方法は

ひげ根の位置を確認します。

ひげ根の位置がまっすぐのものは

ストレスなく育ったので甘い大根になっています。

 

ネギの選び方

長ネギは白い部分が30cm以上あるものがおすすめです。

特に下仁田ネギは

青い葉がしおれたものの方が

白い部分に栄養が詰まっており美味しいです。

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ブリの選び方

ブリを選ぶときは上身を選びます。

魚は頭が左にくるように置かれるので

上側の身の方がふっくらとしています。

 

切り身にした時に左側に

背側の青い皮があるものが上身ですので

スーパーで選ぶときは要チェックです。

 

タコの選び方

吸盤の大きさが揃っているものを選びます。

タコはオスよりもメスのほうが柔らかくて美味しいのです。

オスとメスの見分け方が吸盤の大きさで

吸盤の大きさが揃っているものの方がメスです。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

 

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