11月15日のソレダメでは
栄養を無駄にしない調理法として
脂肪をためにくくするクロロゲン酸を
効率よく摂取できるごぼうの切り方
を教えてくれましたので紹介します。
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ごぼうの切り方
ごぼうに含まれているクロロゲン酸は
脂肪をためにくくする効果があるのですが
無駄にしないゴボウの切り方は大きく切ることです。
ごぼうのクロロゲン酸は
水に溶けやすい性質なので
ささがきにしてしまうと
クロロゲン酸が逃げてしまうので
大きく切るのがソレマルです。
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まとめ
栄養を捨てない方がいいので
ぜひやってみたいと思います。
