はごろも おかずで健康 きんぴらごぼう 60g (2034)×4個

2月14日のソレダメでは

家庭料理の新常識として

分とく山の野崎洋光シェフが

きんぴらごぼうの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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きんぴらごぼうのレシピ

 

材料

ゴボウ

にんじん

ごま油

ねぎの青い部分

しょうゆ

みりん

七味

白ごま

 

作り方

①ゴボウはたわしで泥を落とします。

ゴボウの外側が美味いので皮は剥きません。

 

②にんじんは皮周りだけを使います。

 

③切ったゴボウは水にさらしません。

水にさらすとうまみが抜けます。

 

④フライパンにごま油をひいて

ごぼうとにんじんを入れて炒めます。

 

⑤ねぎの青い部分も加えて一緒に炒めます。

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⑥酒、しょうゆ、みりんを加えて絡めます。

 

⑦フライパンを傾けて煮汁だけを煮詰めるようにします。

炒め煮にはしません。

 

⑧煮汁の水分が飛んだら七味や白ごまをかけて完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

 

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