県民性丸わかり! ご当地あるあるワイドSHOW (バンブーエッセイセレクション)

サタプラことサタデープラスでは

ウド鈴木さんが各地のご当地のごはんとして

鎖国メシの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ハトシのレシピ

 

材料(3人分)

えび・・200g

白身魚のすり身・・100g

ネギのみじん切り・・小さじ1

生姜のみじん切り・・小さじ

塩・・適量

うま味調味料・・適量

スープの素・・適量

卵白・・1個分

片栗粉・・適量

食パン・・4枚 サンドイッチ用

溶き卵・・適量

パン粉・・適量

 

作り方

1 エビを包丁でたたいてつぶす

歯ごたえを感じられるよう荒めに!

 

2 白身魚のすり身を加え、さらに混ぜ合わせる

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3 ネギ、ショウガ、調味料などを加えしっかり混ぜる

 

4 サンドイッチ用のパンでエビを挟み、溶き卵、パン粉をつける

 

5 揚げていきますが、

最初は低温でエビをふんわりと 

最後は高温でパンをカリカリに!

 

完成です!

 

幸せの黄色いあんかけ焼きそばの焼きそば

運河の労働者のために温かくてお腹がいっぱいになるメニューとして

提供されたのが始まりです。

たっぷりの餡は冷めないための工夫です。

 

材料

焼きそば麺・・300g

スープ(だしは煮干し、鶏がら、昆布、鰹)・・600cc

塩・・小さじ1

砂糖・・大さじ1

うま味調味料・・適量

茹でカボチャ・・100g

ベニバナ・・ふたつまみ

レンコン・・80g

金時豆・・10g

大むきエビ・・4尾

鶏肉・・50g

生クリーム・・100cc

水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)・・110cc

 

作り方

①焼きそば麺を焦げ目がつくまでカリカリに焼きます。

 

②スープを鍋に入れます。中華スープでもOKです。

塩、砂糖、うま味調味料とかぼちゃを入れて軽くつぶします。

 

③ベニバナを入れるとさらに鮮やかな黄色になります。

 

④レンコン、金時豆、えび、鶏肉を入れて火を通します。

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⑤具材に火が通ったら火を止めて生クリームを入れます。

沸騰しているときに入れると分離してしまいます。

 

⑥水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

 

⑦①の焼きそば麺に⑥の餡をかけて完成です。

 

醤油味のオムライスのレシピ

開国レシピです。

 

材料(1人分)

玉ねぎ・・50g(1/4個)

牛肉(赤身もも肉)・・25g

豚肉(豚ロース)・・25g

砂糖・・10g

濃口しょうゆ・・25g

サラダ油・・適量

ごはん・・200g

卵・・3個

こしょう・・2かけ

うま味調味料・・1かけ

 

作り方

①玉ねぎを1cm角に切ります。

きつね色になるまで炒めます。

 

②①に1cm角に切った牛肉と豚肉を加えます。

さらに砂糖としょうゆを加えて煮詰めます。

合いびきミンチでもいいそうです。

 

③汁けがなくなったら火を止めて粗熱を取ります。

 

④ご飯と一緒に炒めます。

 

⑤薄焼き卵を作って巻いて完成です。

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しもつかれ揚げ餃子のレシピ

鮭の頭の代わりに塩鮭を使います。

 

材料

塩鮭・・2切れ

酒・・少々

大根・・1/2本

にんじん・・1/2本

大豆・・20g

油揚げ・・1/2枚

水・・1カップ

しょうゆ・・少々

塩・・少々

酒粕・・50g

餃子の皮・・適量

 

作り方

①鮭の切り身に酒を塗って10分置きます。

 

②魚焼きグリルで焼きます。

 

③大根、にんじん、鬼おろしなどで粗目におろします。

 

④野菜、大豆、油揚げ、鮭、水を鍋に入れます。

 

⑤落し蓋をして15分煮ます。

 

⑥しょうゆ、砂糖を加えて混ぜます。

 

⑦最後に酒粕を入れて混ぜます。

 

⑧餃子の皮で包んでカラッと揚げれば完成です。

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レモン鍋のレシピ

 

材料

タラの切り身・・5切れ

水菜(10cm幅)・・120g

水・・400cc

 

【調味料】

顆粒だし・・小さじ1

醤油・・小さじ1/2

みりん・・小さじ1

酒・・大さじ1

 

レモン輪切り(3mm幅)・・2個分

 

作り方

①沸騰させた水にタラの切り身を入れて火を通します。

 

②火が通ったら、水菜と【調味料】を入れます。

 

③レモンの輪切りを敷き詰めます。

 

④2分ほど煮立たせれば完成です。

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キムタクご飯のレシピ

 

材料

キムチ・・15g

たくあん・・7g

豚肉(バラ)・・15g

しょうゆ・・小さじ1

おろししょうが・・適量

ごはん・・250g

 

作り方

①キムチ、たくあん、豚肉は小さく刻みます。

 

②フライパンで豚肉をしっかりと炒め

火が通ったら、キムチとたくあんを加えます。

キムチとたくあんは香りや味が飛ぶので炒めすぎないように注意します。

 

③おろししょうがとしょうゆを加えて炒め合わせます。

 

④温かいご飯を混ぜ合わせて完成です。

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イカメンチのレシピ

 

材料

イカ・・1杯(240g)

アジ・・1尾(150g)

玉ねぎ・・小1個

にんじん・・小1個

おろししょうが・・少々

小麦粉・・20g

卵・・1個

砂糖・・20g

塩・・少々

パン粉・・適量

 

作り方

①イカの胴体とゲソをみじん切りにします。

粘り気が出るまで刻むとふっくらとします。

 

②アジ・玉ねぎ、にんじんもみじん切りにします。

 

③①、②におろししょうが、小麦粉、卵、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。

 

④水分が多い場合はパン粉でかたさを調整します。

 

⑤180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げたら完成です。

 

カラシソバのレシピ

 

材料

【A】

粉がらし・・小さじ2

お酢・・小さじ1

濃口醬油・・大さじ1

 

中華麺・・1玉

塩・・適量

鶏むね肉・・30g

小エビ・・7匹

九条ネギ・・1本

干ししいたけ・・1枚分

サラダ油・・適量

 

【B】

顆粒鶏がらスープの素・・小さじ1

顆粒昆布だしの素or昆布茶・・ひとつまみ

水・・200cc

 

【C】

しょうゆ・・大さじ1

酒・・小さじ1

砂糖・・小さじ1

塩・・ひとつまみ

 

水溶き片栗粉・・大さじ2弱

レタス・・1/4

 

作り方

①【A】のたれを作ります。

粉がらしを酢で溶いて濃口醬油と合わせます。

 

②塩水を沸かして中華麺を茹でます。

 

③茹でた中華麺と①のたれを絡めます。

 

④あんを作ります。

鶏肉、えび、ねぎ、しいたけをサラダ油を加えたフライパンで炒めます。

 

⑤【B】のスープを加えます。

 

⑥【C】の合わせ調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

⑦レタスを入れてサッと火を通します。

 

⑧麺に⑦の餡をかけて完成です。

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ライス焼きのレシピ

 

材料

ごはん・・80g

マヨネーズ・・35g

しょうゆ・・小さじ2

お好み焼き生地・・適量

千切りキャベツ・・80g

たくあん・・10g

豚バラ肉スライス・・30g

天かす・・適量

お好みソース・・適量

削り節・青のり・・適量

 

作り方

①温かいご飯にマヨネーズとしょう油を混ぜます。

 

②熱したホットプレートにお好み焼き生地を薄く伸ばします。

 

③千切りキャベツとたくあんをのせます。

 

④①の醤油マヨネーズご飯をのせます。

 

⑤豚バラ肉スライス、天かすをのせて、もう1度お好み焼き生地を上から少し垂らします。

 

⑥片面が焼けたらひっくり返し、両面しっかりと焼きます。

 

⑦お好みソースをかけて、青のり、削り節をかけて完成です。

 

ア・ラ・モンタンのレシピ

スープスパゲッティです。

 

材料(1人分)

ベーコン・・2枚

にんにく・・1/4

サラダ油・・少量

玉ねぎ(薄切り)・・1/6

ピーマン(薄切り)・・1/4

スパゲッティ(太めのもの)・・100g

塩・・小さじ1

トマトジュース・・180ml

水・・180ml

カエンペッパー・・2振り(お好みで調整)

ホールトマト・・1個分

粉チーズ・・大さじ1

パセリ・・少量

 

作り方

①サラダ油でベーコンとニンニクを炒めて油に香りをつけます。

 

②ベーコンは一度取り出します。

 

③香りがついた油で、玉ねぎ、ピーマン、スパゲッティを炒めて塩で味付けをします。

 

④水と無塩のトマトジュースをスープにします。

鍋に入れて沸騰するまで沸かして酸味を飛ばします。

 

⑤カエンペッパーを器に入れて、④のスープを注ぎます。

さらに炒めたスパゲッティを加えます。

 

⑥炒めたベーコン、ホールトマト、粉チーズ、パセリを散らして完成です。

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元八郎丼のレシピ

 

材料

【A】

濃口醬油・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ1/2

みりん・・大さじ1/2

 

納豆・・1人前

卵・・1個

大根おろし・・40g

キムチ・・60g

ねぎ・・適量

ごはん・・200g

 

作り方

①まずはたれを作ります。

濃口醬油1、砂糖1、みりん1の割合で混ぜます。

 

②卵と混ぜた納豆に水気を切った同量の大根おろしを加えます。

大根おろしには納豆の臭みやネバネバを抑える効果があります。

 

③キムチ、ネギ、①の甘辛醤油ダレをかけて混ぜ合わせます。

 

④どんぶりに盛ったご飯に③をかけて完成です。

 

まとめ

とても気になるので試してみます。

 

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