【サタプラ】だし巻き卵のレシピ！水島弘史！弱火調理！横澤夏子！サタデープラス！【9月16日】

9月16日のサタデープラスでは

弱火調理人の水島弘史さんが

新婚の横澤夏子さんに

だし巻き卵の教えてくれましたので紹介します。

 

だし巻き卵のレシピ

ダシを使わずにプロの味になります。

 

材料

卵・・3個

塩・・1g

しょうゆ・・3g

砂糖・・0.4g

水・・50g

サラダ油・・0.4g

 

作り方

①卵をボウルに割り入れて横一文字を描くように混ぜます。

 

②塩、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜます。

 

③さらに水を入れます。

だしは入れないのが水島流です。

 

④フライパンに薄くフチまでサラダ油を塗ります。

 

⑤フライパンに薄く卵液を入れて弱火にかけます。

 

⑥とろとろ卵が傾けても流れなくなったら

巻き付けるタイミングです。

 

⑦火から外して巻けば焦げる心配もありません。

⑧2度目からはさらに薄く卵を入れて

再度卵が流れなくなったら

最初の卵を芯にして巻き付けていきます。

これを何度か繰り返して巻き付けます。

 

⑨熱いうちに巻きすやアルミホイルで巻いて形を整えます。

 

⑩お好みの大きさに切れば完成です。

 

まとめ

水島シェフの作り方美味しいですよね。

こちらも試してみます。