カレーライス進化論 (イースト新書Q)

6月17日のサタデープラスのくらしプラスでは

これだけレシピというコーナーで

フレンチの名店 SUGALABOの須賀洋介さんが

2日煮込んだようなカレーの作り方

を教えてくれましたので紹介します。

 

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カレーのレシピ

たった40分で作ることができます。

 

材料

合いびき肉・・300g

砂糖・・小さじ1

バター・・15g

紅茶・・300ml(ティパック2個分)

 

サラダ油・・大さじ2

たまねぎ・・300g

ニンジン・・100g

セロリ・・40g

しょうが・・20g

にんにく・・10g

ケチャップ・・大さじ1.5

 

カレールー(ゴールデンカレー中辛)・・100g

チキンブイヨン・・800ml

焼肉のタレ(エバラ中辛)・・大さじ2

 

作り方

①合いびき肉と砂糖を合わせます。

赤ワインのうまみの代わりに砂糖を足します。

 

②軽く混ざったらフライパンにバターを溶かして

合いびき肉を炒めます。

焼き色を付けるように炒めます。

 

③紅茶を加えて煮込みます。

汁気がなくなるまで煮詰めてください。

 

④別のフライパンにサラダ油を引き

たまねぎ、ニンジン、セロリ、しょうが、にんにくを炒めます。

 

⑤ケチャップを入れて下味をつけます。

 

⑥チキンブイヨンとカレールーを入れます。

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⑦焼肉のたれを加えて煮込みます。

 

⑧紅茶で煮た肉を加えます。

 

⑨サッと混ぜたら完成です。

 

須賀洋介シェフが使っていた

リーペリンソースはこちらです。

 

にくしょうは売り切れでした。

 

笠原将弘の生姜焼きのレシピ

 

豚汁のレシピ

 

新じゃがとアスパラの和風タルタルソースのレシピ

 

まとめ

めちゃくちゃ為になりますしおいしそうですよね

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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