夏野菜があれば! おいしい旬レシピ (主婦の友生活シリーズ)

7月16日のNHKのもてなし家族に福きたるでは

料理愛好家の平野レミさんが

集まれ夏野菜

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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集まれ夏野菜のレシピ

 

材料(4人分)

【A】

なす・・2個

ズッキーニ・・1/2本(100g)

塩・・小さじ1/4

 

パプリカ(赤・黄)・・各1/4個(各50g)

オクラ(ガクを落とす)・・4本

ミニトマト・・6個

いか・・1杯(正味120g)

 

【B】

酒・・大さじ1/2

塩・・ひとつまみ

 

【C】

オリーブ油・・大さじ3

にんにく・・1かけ

アンチョビ(みじん切り)・・3枚(9g)

 

カレー粉・・大さじ1/2

塩・・小さじ1/2

黒こしょう・・少々

 

作り方

①にんにくはたたいてみじん切りにします。

 

②なすは大きめの乱切りにして

ズッキーニは1cm幅の輪切りにし

パプリカはそれぞれ乱切りにします。

 

③ボウルに【A】を混ぜて10分置きます。

ペーパータオルで水気を拭きとります。

 

④いかの胴は1cmの輪切りにして

げそは2本ずつに切って【B】で下味をつけます。

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⑤フライパンに【C】を入れて炒めます。

香りが出てきたらカレー粉を加えて①を入れてさらに炒めます。

 

⑥パプリカ、オクラ、ミニトマトを加えてさらに炒めます。

最後にイカを加えて炒めて

塩コショウで味を調えます。

 

⑦器に盛って完成です。

 

まとめ

安くて簡単でおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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