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4月20日のぴったんこカンカンでは

杉咲花さんと菊池桃子さんが

低温調理で作るローストびーすの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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低温料理のローストビーフのレシピ

ポリ袋で作ります。

 

材料

牛肉ブロック

塩・・牛肉の0.8%の重さ

にんにく(スライス)

オリーブオイル

 

<ソース>

バルサミコ酢・・60ml

赤ワイン・・60ml

バター・・適量

 

作り方

①保存袋に牛肉、オリーブオイル

塩、にんにくスライスを入れて揉みこみます。

 

②55℃に低温調理機をセットします。

 

③①の袋をつけて3時間待ちます。

 

④フライパンを強火で熱してお肉に焼き目をつけます。

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⑤バルサミコ酢と赤ワインを1/3になるまで煮詰めます。

バターを加えて混ぜます。

 

⑥お肉を切り分けてソースをかければ完成です。

 

まとめ

低温調理で作るローストビーフ

ぜひやってみたいと思います。

 

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