【季節限定:秋食材】冷凍サンマ(丸)IQF 5尾入

9月12日のおはよう朝日ですでは

今年は豊漁のさんまのアレンジレシピとして

サンマと秋ナスのはさみ揚げ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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サンマと秋ナスのはさみ揚げのレシピ

なすと相性抜群です。

 

材料(2人分)

サンマ・・1尾

ナス・・1本

大葉・・4枚

梅干し・・2個

天ぷらの衣・・適量

小麦粉・・少量

片栗粉・・少量

サラダ油・・適量

サンマの腹骨・・1尾分

 

<天つゆ>

出汁・・100ml

薄口しょうゆ・・小さじ2

濃口しょうゆ・・小さじ2

みりん・・20ml

大根おろし・・適量

おろししょうが・・適量

 

作り方

①サンマは頭を切り落としてお腹に切り目を入れて

内臓を取り出してきれいに洗います。

 

②尻びれあたりから尻尾にかけて二か所包丁を入れ

その切り目に親指を入れて手開きにします。

 

③中骨を取って腹骨をすき取り

腹骨はとっておきます。

 

④サンマは4等分に切って塩で下味をつけます。

出てきた水分はペーパータオルで拭き取ります。

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⑤なすはヘタを切ってサンマの大きさに合わせて7mm幅くらいに切ります。

 

⑥梅干しは種を取って包丁で細かくたたきます。

 

⑦サンマとナスには刷毛を使って小麦粉をまぶし

ナスに大葉をのせて⑥の梅を適量のせて

サンマ、ナスの順にはさみます。

 

⑧天ぷらの衣をつけて160~170℃の油で3~4分揚げます。

 

⑨サンマの腹骨は片栗粉をつけて揚げます。

揚がったら塩を振ります。

 

⑩天つゆは分量を鍋に合わせて火にかけます。

大根おろしとしょうがを加えます。

 

⑪⑧を三等分に切って器に盛って⑨と⑩を添えて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。

 

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