【北海道産 さんま】根室産 【冷凍】 生サンマ 【8-10尾】1.2kg(★どさんこファクトリー北海道PB箱、メーカー包装品)

9月12日のおはよう朝日ですでは

今年は豊漁のさんまのアレンジレシピとして

サンマの蒲焼き丼

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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サンマの蒲焼き丼のレシピ

かば焼きです。

 

材料(2人分)

サンマ・・2尾

卵・・1個

刻みのり・・適量

粉山椒・・お好みで

ごはん・・茶碗2杯分

サラダ油・・少量

小麦粉・・少量

 

<煮汁>

酒・・大さじ3

砂糖・・大さじ3

濃口醬油・・大さじ3

 

作り方

①サンマは頭を切り落として

お腹に包丁で切り目を入れて

内臓を取り出してきれいに洗います。

 

②尻びれあたりから尻尾にかけて二か所に包丁を入れます。

その切り目に親指を入れて手開きにします。

 

③中骨を取って腹骨をすき取り

ペーパータオルでしっかりと水気を取ります。

 

④開いたさんまを4等分に切り

両面に小麦粉をまぶします。

 

⑤ボウルに煮汁の材料を全て混ぜ合わせます。

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⑥フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し

サンマを皮目から焼きます。

 

⑦両面に綺麗な焼き色がついたら⑤を加えて

スプーンで煮汁をかけながら煮からめます。

 

⑧卵は薄焼きにして刻み、錦糸卵を作ります。

 

⑨どんぶりにご飯を盛って錦糸卵を広げサンマの蒲焼きをのせます。

煮汁をかけてお好みで粉山椒と木の芽を飾れば完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。

 

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