11月13日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、マサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁さんが、鯰江流キクラゲの卵炒めを教えてくれましたので紹介します。
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目次
【ノンストップ】キクラゲの卵炒めのレシピ!ランクアップキッチン【11月13日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
439
kcalノンストップのキクラゲの卵炒めのレシピです。
材料
卵(溶きほぐす) 1個
キクラゲ(乾燥) 4~5g(戻して30g)
豚肩ロースとんかつ用肉 1枚(100g)
- 【A】
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量
- ----
片栗粉 小さじ1強
長ねぎ 1/2本
たけのこ(水煮) 1/2本(30g)
にんにく 1/2かけ
サラダ油 大さじ4
豆板醤 小さじ1
- 【B】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
水 大さじ1
- ----
ごま油 大さじ1/2
作り方
- 豚肉は短冊切りにして【A】を揉みこみ、さらに片栗粉をまぶす。
- キクラゲは水で戻して一口大に切る。
長ねぎは縦に切り目を入れてから5㎜幅の斜め切りに、たけのこは薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、溶き卵を流し入れて混ぜずにそのまま焼く。
全体が膨らんできたらひっくり返してサッと焼き、へらなどで大きく切る。
ザルに上げて余分な油を分け、分けた油はフライパンに戻し入れる。 - ③のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、①の豚肉を入れて強火で炒める。
肉に火が通ったら、②を加え、油がなじんだら、豆板醤を加えて全体を混ぜる。 - ④に【B】を順に加えて味をなじませ、③の卵を戻し入れてざっくりと混ぜ合わせる。
全体が熱くなったらごま油を回し入れ、器に盛って完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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