11月6日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、平山晋さんが、平山流ブリ大根を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【ノンストップ】ブリ大根のレシピ!平山晋!ランクアップキッチン【11月6日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
222
kcalノンストップのブリ大根のレシピです。
材料
大根 6㎝
ブリ(切り身) 小4切れ(120g)
- 【A】
酒 1/4カップ
水 1/4カップ
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/3
顆粒和風だしの素 1g
- ----
しょうが(すりおろす) 適量
ゆずの皮(千切り・お好みで) 適量
作り方
- 大根は1.5㎝厚さの輪切りにし、冷凍用保存袋などに入れて冷凍する。
- 鍋にたっぷりの水と①の凍ったままの大根を入れて火にかける。
沸騰したら2~3分、串がスッと刺さるくらいまでゆでる。 - ブリを網じゃくしなどを使って、②の湯にサッとつけ、表面の色が変わったら氷水に取って洗う。
大根はザルに上げて水気を切る。 - ③のあいた鍋に大根とブリを並べ、混ぜ合わせた【A】を注ぐ。
落し蓋をして強火にかけ、泡が細かくなるまでそのまま7分ほど煮る(アクは取らなくてOK)。
途中焦げそうなら水(分量外)を足す。 - 仕上げにしょうがを加える。
器に盛り、ゆずの皮を飾って完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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