【ノンストップ】鶏肉のクリーム煮のレシピ!木下威征!ランクアップキッチン【10月30日】

10月30日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、ギャマングループの木下威征シェフが、木下流鶏肉のクリーム煮を教えてくれましたので紹介します。

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目次

【ノンストップ】鶏肉のクリーム煮のレシピ!木下威征!ランクアップキッチン【10月30日】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

521

kcal

ノンストップの木下流鶏肉のクリーム煮のレシピです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚

  • 【A】
  • にんじん(薄切り) 1/2本

  • 玉ねぎ(薄切り) 1/2個

  • セロリ(薄切り) 1/2本

  • にんにく(たたいてつぶす) 1かけ

  • ----
  • 白ワイン 適量

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 小麦粉 適量

  • サラダ油 適量

  • 顆粒鶏がらスープの素 8g(約大さじ1)

  • 生クリーム 80ml

  • 好みのきのこ(まいたけ・しめじ・エリンギなど・食べやすくほぐすか切る) 合わせて130g

  • バター 15g

  • にんにく(みじん切り) 10g

  • パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  • 鶏肉は格子状に切り目を入れ、厚さを均一にする。
    深めのバットになどに入れ、【A】の切った野菜をすべてのせ、白ワインをヒタヒタまで注ぐ。
    落としラップをして、1~2時間おく。
  • ①の鶏肉を取り出してペーパータオルで水気をよくふく。
    塩、こしょうを振って手でなじませ、小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉をはたく。
    野菜はザルなどに取り、マリネ液と分けておく。
  • フライパンにサラダ油適量を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、動かさずにしっかりと焼く。
    カリッと焼き目がついたら返してサッと焼く。
  • 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、②の野菜を入れて炒める。
    しんなりしたら、マリネ液を注ぎ、強火で煮立て、アルコール分を飛ばす。
  • ④のアクを除いて、③の鶏肉を皮目を上にして入れ、鶏がらスープの素を加える。
    そのまま強いで煮汁が半分になるまで煮たら生クリームを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
  • ⑤の鶏肉を取り出し、野菜をザルなどで煮汁と分ける。
    煮汁をフライパンに戻し入れて鶏肉を戻し、強火でとろみがつくまで煮詰める。
    煮汁が半量位になればOK。野菜はカレーなどの別の料理に。
  • 別のフライパンにサラダ油適量を熱してキノコを加え、塩こしょうを軽く振って強火で炒める。
    油が回ったら、バター5gを加えて中火で炒める。
    さらにバター5gとにんにくを加えて炒める。
  • 器に⑦のキノコを盛って⑥の鶏肉をのせる。
    鶏のフライパンに残った煮汁にバター5gを加えてソースを仕上げ、鶏肉にかけ、パセリをのせて完成。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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