【ノンストップ】麻婆豆腐のレシピ!鯰江真仁!ランクアップキッチン【4月10日】

4月10日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、マサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁さんが、鯰江流麻婆豆腐を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】麻婆豆腐のレシピ!鯰江真仁!ランクアップキッチン【4月10日】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

293

kcal

ノンストップのマーボー豆腐のレシピです。

材料

  • 豆腐(木綿) 1/2丁(200g)

  • 豚ひき肉 50g

  • ニラ 20g

  • にんにく 1/2かけ

  • サラダ油 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • 一味唐辛子 小さじ1/2~1

  • 鶏ガラスープ 80~100ml

  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ3

  • 酒 大さじ1

  • 【B】
  • 水 大さじ1と1/2

  • 片栗粉 大さじ1と1/2

  • ----
  • ラー油 大さじ1

  • 粉山椒(お好みで) 適量

作り方

  • 豆腐は2㎝角に切る。
    ニラは3~4㎝長さに切る。
    にんにくは叩いて粗く刻む。
  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
    脂が透明になったら火を弱め、豆板醤を加えて炒める。
  • 香りが立ったら①のにんにくを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませる。
    鶏ガラスープを加えて中火にし、豆腐を加える。
    【A】も加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加える。
  • 豆腐が崩れてきたら、【B】の水溶き片栗粉を3~4回に分けて加え、少しずつとろみをつける。
    水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい。
    豆腐を少し崩しながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げる。
  • 器に盛り、粉山椒を振って完成。

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目次

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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