【ノンストップ】笠原将弘「すき焼き炒め」のレシピ！賛否両論！エッセ！【11月8日】

11月8日のノンストップの

笠原将弘のおかず道場では

予約の取れない和食店 賛否両論の笠原さんが

すき焼き炒めの作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

すき焼き炒めのレシピ

牛肉に砂糖をまぶしながら炒める事で

よりおいしくなります。

 

材料(4人分)

牛切り落とし肉・・300g

白菜・・1/8個

長ネギ・・1本

こんにゃく・・1枚

サラダ油・・大さじ2

砂糖・・大さじ3

卵・・4個

一味唐辛子・・少し

 

【A】

水・・カップ1

酒・・大さじ4

しょうゆ・・大さじ4

 

 

作り方

①白菜はざく切りにし

長ネギは斜め薄切りにします。

こんにゃくは手で食べやすくちぎり

水から15分ほど下茹でして水にさらして水気を切ります。

 

②フライパンにサラダ油を中火で熱し牛肉を炒めて

半分くらい火が通ったら砂糖を加えて炒めます。

 

③さらに①を加えて炒め合わせます。

 

④混ぜ合わせた【A】を加えて煮詰めながら味を絡めます。

⑥卵は黄身と卵白に分けて

卵白は冷凍庫で冷やして

しっかりと泡立てます。

 

⑥器にすき焼きを盛って

泡立てた卵白と卵黄を乗せて

一味唐辛子を振れば完成です。

 

まとめ

泡立てた卵が美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。