岩手県産 トマト (訳あり) 4kg

8月21日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

新割烹 恵比寿かのふの香山シェフが

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸いの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸いのレシピ

豚肉のゆで汁をだし汁がわりに使います。

 

材料(2人分)

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豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・100g

トマト・・1個

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

しょうが(すりおろす)・・大さじ1

酢・・大さじ1

みりん・・大さじ1

ごま油・・大さじ1/2

いりゴマ(白)・・少し

 

黄パプリカ・・1/4個

カイワレ大根・・1/5パック

焼きのり・・適量

 

【B】

しょうゆ・・小さじ1

塩・・小さじ1

みりん・・小さじ1/3

顆粒和風だし・・1袋(8g)

 

卵・・1個

 

作り方

①トマトはヘタを除いて一口大に切ります。

 

②パプリカはヘタと種を除いて細切りにし

カイワレ大根は根元を切り落とします。

 

③鍋に水4カップを沸かして

トマトを入れて10秒ほど茹でてザルにあげます。

 

④鍋の火を止めて豚肉を入れて菜箸でほぐして

色が変わって火が通ったらザルにあげます。

 

⑤ボウルに【A】を入れて混ぜて

トマトと豚肉を加えて和えて器に盛ります。

 

⑥パプリカとカイワレ大根を乗せて海苔を散らします。

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⑦玉吸いを作ります。

豚肉のゆで汁を沸かしてアクを除きます。

 

⑧【B】を加えて混ぜてひと煮立ちしたら

溶き卵を流しいれて火を止めます。

 

⑨ひと呼吸おいてから菜箸でぐるりと混ぜて

汁椀によそったら完成です。

 

まとめ

玉吸いもおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

 

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