モロヘイヤ(夏野菜)

8月18日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

モロヘイヤカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

モロヘイヤカレーのレシピ

モロヘイヤの粘りでとろみがつきます。

 

材料(2人分)

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モロヘイヤ・・2パック(120g)

プレーンヨーグルト(無糖)・・50g

トマト・・2個(280g)

塩・・適量

サラダ油・・大さじ2

にんにく(みじん切り)・・1かけ

しょうが(みじん切り)・・2かけ(20g)

たまねぎ(みじん切り)・・1/2個

カレー粉・・大さじ1

 

【A】

プレーンヨーグルト(無糖)・・50g

水・・1/2カップ

 

ナン・・適量(またはごはんやパン)

 

作り方

①ボウルにザルを乗せてペーパータオルを敷き

ヨーグルトを入れて2~3時間水切りをします。

 

②モロヘイヤは葉を摘んで塩ゆでにして水気を切ります。

 

③トマトはヘタを除いてざく切りにします。

 

④モロヘイヤをミキサーに入れて撹拌し取り出します。

 

⑤④の空いたミキサーにトマトを入れて撹拌します。

 

⑥フライパンにサラダ油、にんにく

しょうがを入れて弱火にかけます。

 

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⑦香りが立ったらたまねぎを加えて炒めます。

 

⑧たまねぎが透き通ったら

カレー粉とトマトを撹拌したものと

塩小さじ1/2を加えて10分ほど煮ます。

 

⑨⑧の水分が半分ほどになったら

モロヘイヤを撹拌したものと【A】を加えて

さらに3分ほど煮ます。

 

⑩器に⑨を盛って水切りヨーグルトをのせ

ナンやごはんなどを添えて完成です。

 

まとめ

モロヘイヤたっぷりでとてもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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