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8月14日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

ARBOLの古田シェフが

レモンとバジルが香る酢鶏の

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

レモンとバジルが香る酢鶏のレシピ

鶏むね肉でさっぱりとおいしそうです。

 

材料(2人分)

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鶏むね肉・・200g

レモン(輪切り)・・1/2個

バジルの葉・・4g

塩・・適量

黒こしょう・・適量

片栗粉・・適量

サラダ油・・1/4カップ

にんにく(みじん切り)・・1かけ

赤唐辛子(ヘタと種を除く)・・1本

たまねぎ・・1/4個

パプリカ(赤・黄)・・各1/3個

 

【A】

みりん・・大さじ3

酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

レモンの搾り汁・・大さじ1

砂糖・・・10g

 

作り方

①鶏むね肉は1.5cmの厚さのそぎ切りにします。

 

②バジルの葉は飾り用に適量取り置き

残りは手でちぎります。

 

③たまねぎは繊維に沿って5㎜の厚さに切り

パプリカは種とヘタを除いて

1cm幅のそぎ切りにします。

 

④鶏肉は塩コショウを振って

片栗粉をまんべんなくまぶします。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し

鶏肉を並べ入れて両面を焼きます。

 

⑥鶏肉の色が両面変わったらいったん取り出します。

 

⑦⑥のフライパンににんにくと赤唐辛子を入れて

香りが立ったら火をつけて

玉ねぎとパプリカを加えて炒めます。

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⑧玉ねぎが透き通ったら合わせた【A】を加えて

ひと煮立ちさせます。

 

⑨⑧のフライパンに鶏肉を戻しいれて煮からめます。

 

⑩とろみがついたらレモンとバジルを加えてザっと混ぜます。

 

⑪器にもって取り置いたバジルを飾って完成です。

 

まとめ

レモンとバジルでおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

 

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