カツオのタタキ 生カツオのタタキ【高知】藁焼き 一本セット

8月1日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがカツオカツ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

カツオカツのレシピ

カツオのフライです。

ヨーグルトソースもポイントです。

 

材料(4人分)

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カツオ(刺身用さく)・・400g

玉ねぎ・・1/2個

薄力粉・・適量

溶き卵・・2個分

パン粉・・適量

揚げ油・・適量

セロリ・・50g

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

【B】

プレーンヨーグルト・・150g

みそ・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

練り辛子・・小さじ1/2

 

キャベツ(千切り)・・1/6個

レモン(くし形)・・1/4個

 

作り方

①玉ねぎをすりおろします。

 

②①に【A】を加えて混ぜ合わせます。

 

③カツオは皮を除いて1cmの厚さに切ります。

 

④カツオを②に加えて軽く揉みこみ

15分程度漬けおいて臭みを取ります。

 

⑤カツオの汁気を切って

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。

 

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⑥170℃に熱した揚げ油で3分ほど揚げます。

 

⑦セロリの筋を除いて粗みじん切りにします。

 

⑧⑦と【B】を混ぜ合わせてソースを作ります。

 

⑨器にカツオカツ、キャベツ、レモンを盛って

ソースを添えれば完成です。

 

まとめ

刺身やたたきが定番のかつおをカツにするのもおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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