【ノンストップ】漬け物de豚しゃぶロールのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【7月31日】

7月31日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

金蔦六本木店の盛山シェフが

氷トマトのフレッシュジェノバパスタの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

漬け物de豚しゃぶロールのレシピ

漬物で冷しゃぶを巻いた

さっぱりと食べられるひと品です。

 

材料(2人分)

白菜・・1/2個(250g)

豚もも薄切り肉・・80g

 

【A】

塩・・小さじ2

砂糖・・小さじ1

酢・・小さじ1

赤唐辛子・・1本

昆布(3cm角)・・1枚

 

片栗粉・・適量

大根・・200g

 

【B】

みりん・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

 

【C】

梅干し(種を除いて叩く)・・大1個

青じそ(千切り)・・2枚

かつお節・・2g

 

オクラ(ヘタとガクを除いて茹でる)・・4本

ごはん・・茶碗2杯分

 

作り方

①白菜の芯の硬い部分は除きます。

 

②大根はすりおろして大根おろしと汁に分けます。

 

③ボウルに【A】を入れて混ぜて白菜を入れてよく和えます。

 

④③を密閉袋に入れて空気を抜いて

冷蔵庫で一晩おいておきます。

 

⑤小鍋に大根おろしのしぼり汁を大さじ4と【B】を入れ

ひと煮立ちさせたら火を止めます。

 

⑥⑤をバットやボウルに入れて氷水につけて冷やします。

⑦豚肉を広げて片栗粉をまぶします。

 

⑧鍋に湯を沸かして豚肉を入れて

色が変わるまで茹でてザルにあげます。

湯を切ったら⑥につけます。

 

⑨④の白菜の水気を絞って

まな板にラップを広げて

白菜の半量をのせて汁気を切った⑧を半量乗せて

ラップごと手前にきつめに巻きます。

 

⑩同様にもう1本巻いて

食べやすい大きさに切って器に盛ります。

 

⑪ボウルに大根おろしと【C】を入れて混ぜ

等分して球状にまとめます。

 

⑫⑩の器に⑪とオクラと共に盛り合わせて

ご飯を添えれば完成です。

 

まとめ

漬物と豚肉でおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。