【ノンストップ】氷トマトのフレッシュジェノバパスタのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【7月24日】

7月24日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

オー・ギャマン・ド・トキオの木下シェフが

氷トマトのフレッシュジェノバパスタの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

氷トマトのフレッシュジェノバパスタのレシピ

凍らせたトマトがポイントです。

 

材料(2人分)

トマト・・1個

バジルの葉・・1/2パック(10g)

カッペリーニ・・130g

ぽん酢・・1カップ

水・・1カップ強

 

【A】

オリーブオイル・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・小さじ1

赤唐辛子(種を除き輪切り)・・少し

塩・・ひとつまみ

昆布茶・・ひとつまみ

 

松の実(フライパンで煎る)・・小さじ1

 

作り方

①バジルの葉はざく切りにします。

 

②トマトはヘタを除いてお尻に十字の切り込みを入れ

熱湯に10秒ほどつけて氷水にとり、皮をむきます。

 

③鍋にトマトとぽん酢と水を入れて火にかけて

ひと煮立ちしたら火を止めます。

 

④ペーパータオルを落し蓋のようにかぶせてそのまま冷まします。

 

⑤粗熱が取れたらトマトをラップで包んで

冷凍庫に3時間ほど入れて凍らせます。

 

⑥カッペリーニは袋の表示通りにゆでて

ボウルに入れて底を氷水に当てて冷やします。

⑦フライパンに【A】を入れて

フライパンをゆすりながら色づくまで炒めて

カッペリーニのボウルに加えてよく和えます。

 

⑧⑦のボウルにバジルと松の実を加えて混ぜて、器に盛ります。

 

⑨⑧に凍らせたトマトをたっぷりとすりおろして完成です。

 

まとめ

ポン酢で味付けしているのでトマトおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。