手延べ素麺揖保乃糸 上級 1kg

7月4日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが豚こまピリ辛そうめん

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

豚こまピリ辛そうめんのレシピ

そうめんにピリ辛の豚こまがおいしそうです。

 

材料(4人分)

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豚こま切れ肉・・200g

そうめん・・4束

ししとう・・8本

長ネギ・・1/2本

長イモ・・100g

もやし・・200g

 

【A】

卵黄・・2個分

塩・・ひとつまみ

 

ごま油・・大さじ1

 

【B】

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・大さじ1

一味唐辛子・・小さじ1/2

 

作り方

①ししとうはヘタを除いて小口切りにし

長ネギは斜め薄切りにします。

 

②長イモは皮をむいてとろろ状になるまで包丁でたたき

ボウルに入れて【A】を加えて混ぜ合わせます。

 

③フライパンにごま油を中火で熱し豚肉を炒めます。

 

④肉に火が通ったら①を加えて全体に油をなじませ

【B】を加えて炒め合わせます。

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⑤鍋に湯を沸かしてそうめんを袋の表示どおりに茹でます。

 

⑥茹であがりの20秒前くらいになったら、もやしを加えて一緒に茹でます。

 

⑦⑥をザルにあげて水気を切って

冷水で揉み洗いして水気をよく切ります。

 

⑧器に盛って④を乗せて②の卵黄とろろを回しかければ完成です。

 

まとめ

ピリ辛の豚肉はご飯にも合いそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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