【ノンストップ】笠原将弘「焼きイカ飯」のレシピ！賛否両論！エッセ！【6月20日】

6月20日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが焼きイカ飯の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

焼きイカ飯のレシピ

煮込まずに焼くだけなので簡単です。

 

材料(4人分)

スルメイカ・・2ハイ

ご飯・・300g

塩・・少し

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

スダチ(半分に切る)・・1個

 

【A】

青じそ(粗みじん切り)・・10枚

バター・・10g

いりゴマ(白)・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

 

【B】

マヨネーズ・・大さじ4

青のり・・小さじ1

練りワサビ・・小さじ1/2

 

作り方

①イカは足をワタごと引き抜いて軟骨を除いて

よく洗って水気をふきます。

 

②イカの足は色が変わる程度にサッと塩ゆでし

水気を切って細かく切ります。

 

③ボウルにごはんを入れて②のゲソと

【A】を加えて混ぜ合わせます。

 

④イカの胴に③を2等分してそれぞれ八分目まで詰めて

楊枝で口を閉じます。

 

⑤フライパンを中火で熱し④を入れ

転がしながら全面に焼き色を付けます。

 

⑥酒を振って蓋をし、2分ほど蒸し焼きにします。

 

⑦しょうゆを鍋肌から回し入れて火を止めます。

⑧ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせてソースを作ります。

 

⑨イカ飯のエンペラ部分を切って

胴の部分を1cmの輪切りにして器に盛ります。

ソースとスダチを添えて完成です。

 

まとめ

イカ飯大好きなので

参考にしたいと思います。