【ノンストップ】肉巻きレンコンバーグのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【6月19日】

6月19日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

松 下北沢の松崎シェフが

肉巻きレンコンバーグの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

肉巻きレンコンバーグのレシピ

冷めても美味しくいただけます。

 

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・250g

レンコン・・250g

酢・・適量

塩・・小さじ1

片栗粉・・大さじ3強

青じそ・・6枚

クレソン・・適量

ミニトマト・・適量

練り辛子・・適量

 

【A】

ごま油・・大さじ2強

酒・・大さじ1/2

にんにく(すりおろし)・・小さじ1

塩・・小さじ1

 

作り方

①レンコンは皮をむき

繊維に沿って縦に千切りしてからみじん切りにします。

 

②ボウルに【A】の材料を入れて混ぜます。

 

③別のボウルに水を張り酢大さじ1強を入れて

レンコンを5～10分つけます。

 

④鍋に湯を沸かして酢を少しと

レンコンの水を切って加えます。

2分ほど茹でてザルにあげてしっかり水気を切ります。

 

⑤④のレンコンが熱いうちにボウルに入れて

塩と片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

これを6等分にして俵型に成形します。

 

⑥豚肉を横に広げて青じそと⑤を中央に置き

肉の左右を折って重ねます。

 

⑦もう1枚の豚肉を縦に置いて⑥を包んで

肉を密着させるようにギュッと押さえ、小判型に成形します。

⑧⑦を②のタレに入れてよく絡めます。

 

⑨フライパンを強めの中火で熱して⑧を並べ入れ、中火にかけて加熱します。

焼き色がついたら裏返して蓋をして火を弱め

5分ほど蒸し焼きにします。

 

⑩焼きあがったら器に盛って

クレソンとミニトマトと練り辛子を添えて完成です。

 

まとめ

レンコンの食感もおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。