【ノンストップ】坂本昌行「イカワタコロッケ」のレシピ！One Dish！エッセ！【6月9日】

6月9日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

イカワタコロッケの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

イカワタコロッケのレシピ

油揚げを衣代わりに使って作ります。

 

材料(2～3人分)

イカの胴・・1杯(約150g)

イカのわた・・1杯分(30～40g)

ジャガイモ・・2個(250g)

塩・・小さじ1/2

バター・・大さじ1

長ネギ(粗みじん切り)・・1/3本

枝豆(茹でてさやを外し薄皮を除く)・・30g

油揚げ・・3枚

揚げ油・・適量

キャベツ(千切り)・・適量

ミニトマト・・適量

 

【A】

酒・・大さじ1/2

しょうゆ・・小さじ1/2

 

作り方

①イカの銅の部分の皮を除いて1cm角に切ります。

 

②イカのわたの薄皮を除いて

ボウルに入れてほぐして塩を加えます。

 

③ジャガイモは茹でて皮をむき

別のボウルに入れて熱いうちに潰します。

 

④フライパンにバターを溶かして長ネギを加えて炒めます。

 

⑤④にイカの胴を加えて軽く炒めたら、イカのわたも加えます。

火が通ったら【A】を加えてさっと炒めます。

 

⑥油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を除き

半分に切って開き、袋状にして裏返します。

⑦③の潰したジャガイモに⑤と枝豆を加えてよく混ぜ6等分します。

油揚げに詰めて楊枝で留めます。

 

⑧揚げ油を180℃に熱して⑦を入れて

表面がカリッとするまで3～4分揚げます。

 

⑨器にキャベツを敷いて⑧のコロッケの楊枝を外して盛り

ミニトマトを添えれば完成です。

 

まとめ

油揚げを衣にするのは簡単でいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。